Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник. 5-е издание

Кафедра туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса осуществляет подготовку бакалавров по следующим направлениям: Подготовка магистров осуществляется по следующим программам: О кафедре Подготовка кадров для туристской и гостиничной индустрии осуществляется с г. В настоящее время при кафедре обучаются как бакалавры, так и магистры. Безусловно, кафедра сохраняет имеющиеся традиции и стремится к новым достижениям. Этому способствует весомый потенциал кафедры: Для его реализации профессорско-преподавательский состав пытается максимально наполнить студенческую жизнь и в учебном, и в научном, и в культурно-досуговом планах.

Закон и порядок: нормативные документы для ресторана

Утвержден постановлением Госстандарта России от 21 февраля г. Дата введения 1 июля г. Утвержден постановлением Госстандарта России от 05 апреля г. Утвержден Постановлением Госстандарта России от 05 апреля г. Классификация предприятий общественного питания.

Дополнительная информация. Ежегодный справочник, выпускаемый Издательским домом"Ресторанные ведомости" совместно с Департаментом .

Ресторанный бизнес Сущность ресторанного бизнеса. В соответствии с ГОСТ ГОСТ Р под рестораном понимают предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, та-бачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Услуга питания ресторана представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассор-тимента блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и винноводочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного комфорта и уровня материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга. В настоящее время в России ресторанный бизнес пользуется у инвесторов большой популярностью.

При первом, грубом, определении размера будущих вложений в рестораны и бары специалисты рекомендуют исходить из расчета долл. При грамотном подходе к управлению, если все пойдет по плану, уже через четыре месяца после откры-тия ресторана, бара рост оборота начнет увеличиваться. А через 1,5 — 2 года это средний срок окупаемости ресторана ресторатор начнет получать прибыль.

Размеры вложений и будущих доходов зависят от уровня и масштаба планируемого бизнеса: Существуют также различные сочетания типа кафе-бар, бар-ресторан и т. Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующим требованиям: Создать современный объект индустрии питания, будь то ресторан, кафе, бар, ресторанная служба при гостинице или корпоративная столовая и эффективно им управлять - задача весьма сложная, для решения которой необходимо применение специальных знаний, опыта и технологий.

Порой трудно определиться с концепцией своего будущего заведения без предварительного анализа таких значимых факторов как: И в дальнейшем, сделать правильный шаг для реализации задуманной идеи: Основные этапы организационной деятельности при открытии предприятий общественного питания:

купить столовую, купить ресторан, купить кафе

Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен для просмотра. В данной статье представлены результаты наблюдения за психологическим состоянием руководителей предприятий ресторанного бизнеса. Сделана попытка систематизировать психологические особенности менеджеров в зависимости от их опыта на предприятии.

Купить книгу «Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник» автора и другие произведения в разделе Книги в интернет- магазине.

Культура питания вне дома постоянно развивается, в этом отношении наша страна движется в сторону общеевропейских показателей. В нем отмечается положительный, хотя и небольшой, рост в сфере общепита рис. Исследования РБК по состоянию на 2-е полугодие года более участников В пользу открытия кафе можно привести много аргументов.

Сегодня это популярный вид времяпровождения. Люди приходят туда не только, чтобы поесть, но и расслабиться, отдохнуть, пообщаться в уютной атмосфере, отпраздновать какое-нибудь событие. Главное — удачно выбрать формат, место и сделать его приятным для посещения. Назовем несколько факторов, влияющих на успех в этом виде бизнеса. В крупных городах довольно большой выбор заведений для отдыха, а в средних и маленьких их хронически не хватает.

Да и в мегаполисах они расположены очень неравномерно, преимущественно в центре. В отдаленном спальном районе идея открыть кафе может оказаться вполне удачной.

Нормативные документы по ресторанному бизнесу Справочник

Уверены, что это издание может стать незаменимым помощником и настольной книгой каждого ресторатора и шеф-повара, поскольку содержит самые востребованные гастрономические решения для ресторанного меню — остается только воплотить их в жизнь. В нем собраны бесценный опыт, творческие находки, креативные решения самых ярких шеф-поваров столицы. Книга содержит краткие иллюстрированные рассказы о ресторанах с указанием их контактных данных, фотографии и рецепты блюд, а также авторские комментарии.

В тесном сотрудничестве с профессионалами индустрии разработал решения, которые обязательно помогут шеф-поварам в воплощении кулинарных шедевров, представленных на страницах этой книги. Мы предлагаем продукты и услуги, созданные поварами специально для поваров, и гордимся тем, что наши ингредиенты ежедневно используются в самых разных заведениях общественного питания: стремится ежедневно вдохновлять шефов на создание самых ярких, интересных и питательных блюд, ради которых посетители будут возвращаться к ним снова и снова.

Справочник"Помощник директора: Ресторан" содержит справочную стандарты, нормативные акты, разъяснительные документы, а также образцы и опытом экспертов в сфере ресторанного бизнеса (подготовка персонала к.

Нормативные документы для гостиничного бизнеса Гостиничные услуги и их стандартизация Гостиничный бизнес: Организация гостиничного бизнеса Какие документы нужны для открытия гостиницы? Все о документах для хостела Какие нужны и как оформлять. Понятие качества услуг в гостиничном бизнесе. Нормативно-правовое обеспечение качества в гостиничном бизнесе. В соответствии с законом Журнал ПроОтель Правовые нормативные документы, регулирующие гостиничную деятельность.

Анализ международных нормативных документов регламентирующих гостиничную деятельность. Формы первичного учета для гостиниц РФ и краткие указания по их применению и заполнению. Нормативно-правовое обеспечение управления качеством в гостиничном бизнесе. Так в Европе уже какое-то время пользуются популярностью так называемые хостелы. С помощью этих документов Вы сможете задать стандарты работы для всех сотрудников гостиницы и добиться их выполнения.

Перечислите базовые принципы организационной структуры гостиницы. Нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность на международном уровне Документы, разработанные внутри предприятия.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Число ресторанов увеличивается не только в крупных городах, но и по всей России. Растет уровень жизни, увеличиваются доходы населения, а это значит, что увеличивается число потенциальных клиентов ресторанов и развлекательных центров. Это делает ресторанный бизнес привлекательным с точки зрения выгодного вложения средств. Все реже встречается отношение владельца к своему ресторану как к игрушке, все чаще — как к серьезному предприятию, приносящему доход. Рестораторы открывают новые рестораны.

Тэги: ресторанному по документы нормативные бизнесу документы по ресторанному бизнесу: Справочник. 5-е изд., испр.и доп.

Среди всех предприятий общественного питания наиболее многочисленными заведениями являются кафе. Классические рестораны составляют от общего количества только около 8 проц. Это свидетельствует о популярности среди населения более демократичных по формату обслуживания заведений. В ходе исследования были выявлены основные проблемы, которые оказывают негативное влияние на развитие ресторанного бизнеса в условиях кризиса: Основные направления повышения эффективности стратегического управления инвестиционными проектами в ресторанном бизнесе В последние годы ресторанный бизнес в Санкт-Петербурге привлекает все больше инвесторов.

Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка, а также с возможностями получения стабильной прибыли при грамотном управлении рестораном общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей , экономики. Проведено сопоставление инвестиций, прибыли и сроков окупаемости ресторанов различного класса таблица 1. Первоначальные вложения в открытие ресторана составляют тыс.

Это обстоятельство является привлекательным для инвесторов и стимулирует ускоренное развитие именно этого сегмента рынка общественного питания. Анализ основных статей расходов при организации ресторана и примерная сумма затрат на открытие ресторанов различных классов указывает на то, что наиболее значительными из них являются затраты на аренду, ремонт и отделку помещения.

Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справочник. 5-е издание

Экономика и управление народным хозяйством по отраслям и сферам деятельности, в т. Теоретические аспекты функционирования предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса 1. Системное представление ресторанного хозяйства как сферы предпринимательской деятельности 1.

Я изучаю ресторанный бизнес и меня очень интересует вопрос его правового РБ в России и маркетинг ресторанных услуг, Нормативно- правовая база Надзор как стадия арбитражного процесса · СПРАВОЧНИК ЮРИСТА ПО в Российской Федерации в годах - документ в формате *.pdf.

Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть 1 от Закон Российской Федерации от Закон СССР от Закон Санкт-Петербурга от Юридическая литература Администрации Президента РФ, Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов: Налоговый Кодекс Российской Федерации. Часть первая от Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Постановление Госстандарта России от Постановление Правительства Российской Федерации от Федеральный закон Российской Федерации от Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе.

Нормативные документы индустрии питания. Справочник. Иванов А.

Понятие миссии собственника капитала и коммерческой формы. Основные типы и виды собственности. Организационно-правовые формы субъектов предпринимательской деятельности - физических и юридических лиц в соответствии с Гражданским и Хозяйственным кодексом.

Нормативные документы . и услуг, в том числе ресторанного хозяйства, качества продукции, соблюдения обязательных требований по безопасности.

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате Опросы россиян показывают, что самая главная ценность в нашем обществе — здоровье человека. Именно поэтому потребителей услуг общественного питания не могут ни волновать факторы технологии приготовления блюд и культуры обслуживания, потенциально способные оказать негативное воздействие на здоровье.

Поскольку таких факторов немало, правительство устанавливает санитарно-гигиенические нормы, ориентированные на обеспечение благополучия населения и разработку научно обоснованных критериев безопасности и безвредности для здоровья человека [ ]. Согласно существующему законодательству санитарные правила обязательны для соблюдения всеми государственными органами и общественными объединениями, предприятиями, организациями и учреждениями.

За соблюдением этих правил путем проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы следят контролирующие организации. Нарушение существующих норм влечет за собой штрафные санкции вплоть до закрытия заведения. С целью выявления мнения потребителей по вопросам соблюдения санитарно-гигиенических требования в ресторанах Екатеринбурга в сентябре года нами был проведен опрос 73 респондентов по случайной выборке. Возраст респондентов - от 15 до 60 лет.

Респондентам было предложено назвать любимый ресторан города. И, действительно, хороший ресторан — это особый мир, в который мы погружаемся на несколько часов, мир, который не похож на нашу обычную жизнь.

Ресторанный бизнес - мастер класс